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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：若您已经使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份文件来恢复已删除的短信，连接手机与电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份：若您使用了iCloud备份，可以通过iCloud同步备份数据来恢复短信，打开手机设置，进入iCloud，开启联系人、日历、短信等功能的同步开关，连接网络后会自动同步备份数据到云端，登录iCloud官网，进入短信恢复页面尝试恢复已删除的短信。
3、第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机存储空间，找到已删除的短信并进行恢复，但这种方法可能存在风险，需要谨慎操作。
4、查看垃圾箱：在短信中有个垃圾箱选项，可以查看最近删除的短信列表，如果在删除短信后的短时间内没有发现短信被删除，可以尝试在垃圾箱中找回它们，不过这种方法只适用于最近删除的短信。
这些方法的效果取决于具体情况，不一定能够完全恢复所有已删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，同时请注意保护个人隐私，避免泄露个人信息。